Des chercheurs français, appartenant à l'Inserm, au CNRS et aux universités d'Angers, de Strasbourg et de Toulouse, viennent d'élucider le 'French paradox'. Si la consommation modérée de vin rouge réduit le risque cardiovasculaire, c'est parce que "les polyphénols du vin ont un effet vasodilatateur, et que cet effet vasodilatateur met en jeu un récepteur aux ostrogènes des cellules endothéliales, appelé ERalpha". Les chercheurs évoquent une "percée majeure ouvrant de nouvelles perspectives sur le potentiel thérapeutique des polyphénols contre les maladies cardiovasculaires".
Reprise information presse du 7 janvier 2010 :" Le 'French Paradox' dévoilé"
Monde [Le] , 09/01/2010